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Aug 24,  · 新鮮な魚は、目に顕著に現れます。 具体的には、 (1)黒目が真っ黒か (2)目が透き通っているか (3)目に張りがあるか を見るようにしましょう。 (1)黒目が真っ黒かOct 16, 15 · 魚が食べたい！って思った時、少しでも新鮮なものが欲しいですよね。...

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サケやマグロの生ハムの作り方 エンジニアのメソッド  作り方 ①キビナゴを選別 パックの中のキビナゴは大きさは不規則に入っていますので「大」「中小」に分けましょう。 「大」→太刀魚用 「中小」→根魚その他用 ②隠し味の味の素 味の素をまんべんなく振り掛けます。 これは味の素の成...

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Aug 21, 15 · 特に黒鯛（チヌ）やキビレ（キチヌ）というのは底にいるカニなどを餌としていることが多いため少し匂いが強いです。 特に冬よりも夏は匂いが強くなります。クロダイ学名：Acanthopagrus schlegelii (Bleeker, 1854)の写真付き図鑑...

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マダラ／真鱈／タラ：さばき方 三枚におろす を三枚におろす手順を工程ごとに写真で分かりやすく解説しています。 は比較的しっかりとしていて骨も硬めなので比較的さばきやすい魚です。 刺身用にさく取りする方法や、皮の引き方も紹介しています。 アナゴの簡単なさばき方は？ 包丁やハサミを使...

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